Există 27 de specii de sturioni diferite și fiecare specie are propriile provocări de a fi crescut în captivitate . Producerea de sturioni în acvacultură a fost considerată acum douăzeci de ani ca dificilă sau imposibilă. Genitori în captivitate nu existau, furnizarea de ouă embrionate era foarte limitată, condițiile de depunere a icrelor erau necunoscute, colectarea de speram și de ouă , fertilizare și procedurile de incubație au fost dificile și hrănirea larvelor în faza de pepinieră au adus o mortalitate ridicată . Reproducerea de sturioni și alimentarea larvelor (cu o mortalitate redusă)este încă până astăzi la doar câțiva experți din lume care au exclusiv know-how și sunt profesioniști. Unii dintre cei mai buni sunt acționari la ICC S.A.